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  清朝道光年間，淮安有一個專給磨房喂驢養(yǎng)馬的蔣士全，綽號蔣驢子。他為人誠懇忠厚，但不缺淮安人的機智靈活，喂驢養(yǎng)騾馬總比別人技高一籌。后來他隨父流浪到南京，仍在馬車行里喂驢養(yǎng)馬。
  蔣士全小時侯因家里窮從來沒有進過菜館，每當(dāng)路過茶樓、酒肆，聞到隨風(fēng)飄出來的香味常常流下口水。從那時起，他便發(fā)誓以后只要有機會發(fā)了財，一定要開個象模象樣的淮揚菜館，讓自己嘗盡淮揚佳肴。
  說來也巧，蔣士全發(fā)了一筆浮財，還真的了卻了他的心愿。
  1864年，太平軍攻破南京后，蔣士全投奔太平軍。他喂養(yǎng)軍馬出了名，被忠王李秀成賞識，留在忠王府，升為驢馬總管。李秀成常年帶兵在外征戰(zhàn)，很少回天京（今南京）。
當(dāng)時，管圣庫的通王呂洪嘉很器重蔣士全，對他很信任。時值滿清湘軍頭子曾國荃攻打金陵，風(fēng)聲甚緊。天京城被清軍攻陷前幾天，通王秘密召見蔣士全，要他把最貴重的金銀珠寶裝了幾皮箱，準備等夜深人靜時悄悄的搬到后花園，再神不知鬼不覺地抬到城北的清涼山埋存。
  蔣士全靈機一動，心想發(fā)財?shù)臋C會到了，便乘夜深天黑偷偷地把箱套解開，取出箱內(nèi)的貴重金銀財寶，藏進后花園的荷花池里。再撿些石頭、瓦片塞進箱內(nèi)，重新捆好，便讓便讓挑夫連夜連夜運到清涼山，埋在預(yù)先掘好的山洞里。
  第二天傍晚，南京失守，蔣士全乘亂往西逃往安徽，而通王全家逃脫不及被湘軍全都殺害，湘軍乘機大肆搶殺擄奪，通王府被洗劫一空，為了掩蓋罪責(zé)便放火燒毀。
  不久，戰(zhàn)后的南京還處于一片混亂之中，那幾個挑夫趁亂到清涼山開掘山洞，發(fā)現(xiàn)箱內(nèi)盡是石塊、瓦片，知道箱內(nèi)東西被人掉包了，便自認倒霉，狼狽而去。
  過了兩年，蔣士全從安徽回到南京，來到通王府的舊址，只見滿目荒涼，到處是斷墻殘壁。他利用殘磚破瓦在荷花池邊搭了一間房屋，開荒長些蔬菜瓜果，讓外人認為他是在開荒種菜的。接著，他又栽些雜樹把后花園圍住。年余后，他偷偷地從荷花池底撈出當(dāng)年所丟的金銀珠寶暗存起來。一切就緒，他便在城南鬧市區(qū)買了棟宅子住了下來。
  第二年，蔣士全榮錦歸鄉(xiāng)，回老家淮安高薪聘請了一批淮揚菜名師名廚，用地道的家鄉(xiāng)原料，在南京城南開了一家淮揚菜館，生意非常興隆，賺了不少錢。從此，他一發(fā)而不可收拾，接連開了十三間店鋪。小心經(jīng)營，誠信待客，經(jīng)營范圍有南北特產(chǎn)、中藥材、布匹、鞋帽等商品達千余種，又逐步購買了地產(chǎn)，日積月累，經(jīng)營二十余年，他的店鋪、房產(chǎn)幾乎占南京城的一半，富甲江南，人稱蔣半城。