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  蓮花街地處淮安區(qū)的夾城與河下湖嘴之間，從夾城天衢門外，西去河下湖嘴，需經蕭湖中的一條三面臨水的小街道。 此街建于清雍正年間，為徽州鹽商所建。因路面不寬防人失足落水，特在地面鋪設的長條青石和長條黃麻石上鑿有蓮花，且暗合佛家步步蓮花之意，故街名蓮花街。
  蓮花街居住的都是世代種植蒲草、荷藕和蔬菜為生的菜農。尤其種植的韭菜以上市早、“不倒尸”，而在淮安遠近聞名。
  每年深秋季節(jié)和冬天，菜農利用靠近蕭湖得天獨厚的條件，從湖底罱淤泥積肥，沉淀淤泥內的蒲根，俗稱“漂根”，也一同被罱上來。淤泥運至湖邊的空地，堆積起來瀝水。寒冷的冬天氣溫很低，淤泥已被凍成硬塊，隨著春天的氣溫升高，淤泥內的蒲根經過發(fā)酵已腐爛了，此時的淤泥，已變成了顆粒狀的黑土，當地菜農便將這種黑土稱為“透風土”。它是一種經旱耕熟化而形成適宜種植韭菜的土壤，該土壤具有通透性，不板結。這種既肥沃又透氣的土壤，非常適宜韭菜的生長。
  蓮花街菜農都選用透風土種植韭菜，所以這里出產的韭菜具有白子長，葉色濃綠，葉片寬大肥厚且長。比別處種植的韭菜白子，要白得多而且又特別長。
  由于蓮花街韭菜生長在“透風土”里，施的是有機底肥, 并且又有葦笆擋風。韭菜在生長過程中,葉子便不垂落,故稱“不倒尸”韭菜。每年韭菜開花期又早于別處種植的韭菜,又稱“早苔”韭菜。市井俗語“韭菜吃的頭和尾”，即頭一刀韭菜,是積蓄一個冬季的營養(yǎng),加上春季的萬物復蘇,具有壯陽的食效功能，所以韭菜又稱“壯陽草”，吃到嘴里，口感辛香脆嫩。
  其他地方種植的韭菜，無論是形狀還是口味，都無法與蓮花街種植的韭菜相媲美。據蓮花街菜農介紹：這里的韭菜一年只割三茬，過了正月初一，韭菜就能割了。但在立秋前就封刀不割了（淮地有“任納虎皮債，不割秋韭菜”的諺語，其意思為如在這個節(jié)氣割韭菜即會傷根，影響來年韭菜的生長），任其生長，過冬之前便用“透風土”把韭菜根部捂起來。韭菜經過一個漫長的冬天生長，到了早春季節(jié)，韭菜生長得脆嫩如筍，而且已被捂成金黃色了。此時的韭菜，如炒在燒草灶的鍋里，從廚房外面就聞到撲鼻而來那種韭菜特有的香味了，吃在嘴里可謂是既脆嫩又含香。而且不同于現今的蔬菜日光大棚里生長的韭菜，下鍋一炒，就炒出水分來，用淮安人常說的俗語形容“一塌鼻子”、“瓤不支”的（比喻軟弱、不脆嫩的意思）是再恰當不過了。盡管蓮花街菜農自家種植的韭菜，也并非是想吃就去田里割的。只有親戚朋友上門來，才舍得去割些吃上一回，一同享享嘴福。
  每年正月，淮安人有帶親戚朋友吃年酒的習俗，如韭菜炒螺螄肉、韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉絲、炸春卷（餡心為韭菜肉絲），都被稱為“新時菜”。
  這時候，蓮花街韭菜能賣出大價錢的，菜農都趕早上街賣韭菜。他們既不用籃子存韭菜，也不用菜筐裝韭菜，而是用柳編的小提斗來放韭菜，里面還要蓋上棉墊子防止韭菜受凍。
  因而，掌握行情的圍墻巷市場蔬菜販子，都跑上門來用高出別處許多的價錢收購蓮花街的韭菜。30多年前，淮安特產天妃宮的蒲兒菜，也只能賣到5角錢一斤的價格，而蓮花街的韭菜就能賣出2.5元錢一斤的“天價”了。
  如今，隨著蕭湖景觀工程開發(fā)建設，蓮花街的周邊地段也被征用拆遷了。已有上百載的蓮花街早苔韭菜，這一稀罕的品種，也只有在蓮花街東首，少數的幾塊蔬菜田里能看到了。