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  年三十，老淮安城的人不僅喜歡貼對聯(lián)、掛廊；貼福字、滿字；炸小鞭、天地響；吃團圓晚飯，而且還喜歡敬香斗。你看大街小巷每家每戶門前立著一香斗；開店做買賣的店家的門前也立著一香斗；東岳廟、聞思寺、拈花寺等佛寺道觀殿堂前香爐旁更是立著一排排、一列列高大的香斗，青煙繚繞，香氣襲人。
  淮安城的人怎么喜歡年三十敬香斗呢？說來具有千年歷史了。相傳在唐代，有一年年三十，淮安城龍窩巷朱姓地主家（過去除了說淮安城是“鐵打的淮城”外，又稱淮安城是“地主城”）大門前不僅門廊下掛上了兩只鮮紅的大燈籠，大門上貼上了一副新對聯(lián)，大門門框橫梁上貼上了九張新掛廊，門前一對大石獅頸脖上系上了大紅布扎的紅球，而且門前兩側各立站著一對冒著青煙的香斗，香斗九層，層與層之間都用不同彩紙扎著，香氣好聞，不刺鼻子，更讓人覺得好奇是香斗上掛著大紅紙上用金粉寫著的四行字：一炷香斗高又高，先敬天地和仙神，再敬祖先與爹娘，保佑兒孫福壽長。
  香斗從早上天蒙蒙亮點起，到太陽落山還在燃燒著。左鄰右舍人家和路過的行人見朱家門前立著一對燃燒著大香斗，覺得好奇。有些觀者圍著香斗左看右看，上看下看，還相互議論著這香斗是如何扎起來的。更有駙馬巷的尹財主、大香渠巷的薛財主，兩人一前一后提著禮盒跨進朱家大門，和朱財主相互提前拜年后，便詢問為何敬香斗、香斗如何扎的。朱財主聽后便說，每年年三十都在香堂敬香三支，總覺得不夠。在庭院地上燒一大堆香又燒不盡覺得不妥，就想到把一捆捆香放到盛糧食的笆斗中立起來，一層一層扎起來，扎到九層，九是吉利數(shù)，再糊上五顏六色的彩紙。管家先生還弄了四句順口溜掛到香斗上。朱財主接著說，我猜想你們知道后要來，也為你們各家扎了一對香斗。年三十興吃團圓晚飯，今日我也不留你們，讓伙計各挑一對香斗隨你們送到府上，你們自己點上。尹、薛兩位財主聽后拱手感謝并往朱家八仙桌上放下一些銀子（古城民俗：敬香、燒紙要自己掏錢），拱手告別朱財主，跨出朱家大門。兩位伙計各挑一對香斗隨他們往各自家中走去，過住的路人都投來好奇的眼神。
  奇事傳千里。朱家門前敬香斗的事，在淮安城一傳十，十傳百，引來眾多人看。有些聰明的人在看懂如何扎香斗后，便到香店買香回家扎起來，點著放到門前。更有些賣香的店主，照樣子扎起一個個香斗在店門前賣起來。不到一天時間，淮安舊城、夾城、新城都有人家年三十敬香斗。
  再到過年時，年三十敬香斗便在淮安城大街小巷風行了。直到現(xiàn)在，每到年三十，老淮安城人家家戶戶門前、店堂商鋪前、道觀佛寺殿堂前，都立著一個個、一排排燃燒著的香斗。多年以來，淮安城的人在年三十敬香斗的同時，也在不斷改進香斗制作方式，竹巷街的竹匠和賣香店的店主兩人共同琢磨出香斗底部不用笆斗，而是竹匠用竹篾編扎出一個有四個站柱竹篾斗，整個香斗立在竹篾斗里穩(wěn)穩(wěn)當當，上下一體，很是好看。小魚市口的一家香店的店主琢磨出香斗內心用紙包鋸木碎沫、稻糠，外圍用香，這樣的香斗用香少又輕。堂子巷的一家香店的店主更是琢磨出了，把從上正數(shù)第二層留個母口，點香斗時，只要把頂層一把香拿出點著往第二層母口一插就行，這樣點香斗時，就不用把整個好重的香斗搬起來點火了。后來淮安城人過中秋節(jié)、起房蓋屋、喬遷新居等也敬起了香斗，一斗頂百香。